MALTE ACIDIFICADO

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País de origem: Alemanha
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Tipo de malte: Malte Especial/ Caramelo/ Cristal
Fabricante: Weyermann

 

Detalhes

Fabricante Weyermann
Origem Alemanha
Nome Malte Acidificado (Acidulated Malt)
Tipos de Cerveja Pils; Lager; Cervejas de trigo; Cervejas com álcool reduzido; Todo tipo de cerveja.
Cor 2.5 - 12 EBC
Aplicação Até 10%. Cada 1% reduz o pH da mistura em 0,1.
Atributos Sabor frutado e azedo.
Características Diminui o pH da mistura, do mosto e da cerveja. Contém 1-2% de ácido láctico. Melhora a atividade enzimática na mistura e a eficiência do extrato. Clareia a cor em cervejas 'Pale'. Melhora a estabilidade e prolonga a vida de prateleira da cerveja. Promove sabor arredondado e complexo. Quantidades recomendadas: Cada 1% reduz o pH da mistura em 0,1.

 

PARÂMETROS UNIDADE MIN MAX
Umidade %   10
Extrato (base seca) %    
Cor do mosto EBC (ºL) 2.5 (1.5) 12 (5.1)

 

PERFIL DO MALTE ACIDIFICADO